Al costat del nom del vi, gairebé sempre hi ha una sigla: DO, DOCa, AOC, IGP, WO. Semblen codis per a entesos, però diuen una cosa senzilla: d’on ve el raïm i quines normes ha seguit el celler. Saber llegir les denominacions d’origen et dóna pistes molt útils abans de comprar.
Què són les denominacions d'origen
És una zona vitivinícola delimitada, amb un reglament propi. Aquest reglament marca coses com les varietats de raïm permeses, la quantitat de collita per hectàrea o el temps mínim de criança. El vi només pot portar el nom de la zona si compleix les regles.
Les sigles més habituals
- DO (Denominació d’Origen): el sistema espanyol. Equival a la DOP europea. Exemple: DO Rías Baixas, on domina l’albariño.
- DOCa o DOQ: la categoria més alta a Espanya. Només la tenen Rioja i Priorat.
- AOC (Appellation d’Origine Contrôlée): el sistema francès, també equivalent a la DOP. Exemple: AOC Bordeaux, famosa pels cupatges de cabernet i merlot.
- IGP (Indicació Geogràfica Protegida): una zona més àmplia i amb regles més flexibles. A Espanya s’hi inclouen els Vins de la Terra, i a França, per exemple, l’IGP Pays d’Oc.
- WO (Wine of Origin): el sistema de Sud-àfrica, que certifica l’origen, la varietat i l’anyada, com a WO Stellenbosch.
- DOC i DOCG: els equivalents italians. La G és la categoria superior.
Què et garanteix i què no
Una denominació garanteix l’origen i que s’han seguit unes normes. No garanteix que el vi t’agradi. Un vi sense denominació no és pitjor per força: simplement no se subjecta al reglament d’una zona i pot barrejar raïm de llocs diferents. Fes-la servir com una pista de l’estil (clima, varietats, criança) i no com una nota de qualitat.
Com triar entre denominacions d'origen
Comença per les que ja t’han agradat i busca altres ampolles de la mateixa zona. Si t’ha agradat un blanc fresc de Rías Baixas, és probable que et sorprengui un altre albariño. Al catàleg pots veure la denominació de cada vi a la fitxa, i el sommelier virtual et proposa ampolles segons el que et ve de gust.
Preguntes freqüents
DO i DOP s'equivalen?
Sí. DOP és el nom que fa servir la Unió Europea i, a Espanya, el sistema s’anomena DO. En la pràctica volen dir el mateix.
Un vi sense denominació és de pitjor qualitat?
No necessàriament. Vol dir que no segueix les normes d’una zona concreta, però pot ser molt bo. Les denominacions donen pistes, no garanties de qualitat.
Què vol dir AOC?
Són les sigles franceses d’Appellation d’Origine Contrôlée. Equival a la DOP: un vi elaborat a una zona delimitada i amb unes regles pròpies.
La denominació garanteix que el vi m'agradarà?
No. Garanteix l’origen i unes normes de producció. Per saber si t’agradarà, mira la nota de tast de cada vi al catàleg o prova el sommelier virtual.
Quines són les denominacions més altes d'Espanya?
La DOCa (o DOQ en català) és la categoria més alta. Només la tenen Rioja i Priorat.
