¿Qué vino para la carne roja?

Un tinto con cuerpo y tanino presente. La grasa de la carne y el fuego de la brasa piden un vino que limpie la boca entre bocado y bocado: crianza o reserva, y mejor cuanto más hecho esté el corte.

Con la carne roja no se trata de poner el vino más potente que tengas. Se trata de equilibrar grasa y tanino: si el vino es demasiado ligero, desaparece; si es demasiado áspero y la carne es magra, lo que queda en la boca es madera.

La regla curta

A la brasa, poco hecha. El punto de fuego pide fruta madura y tanino redondo. Una garnacha o un tinto del Priorat o del Montsant van de cara.

Al punto o muy hecha. Cuanto más cocida, más jugos pierde y más agradece un vino con crianza, de espaldas anchas y final largo.

Con salsa o con pimienta. Si hay una salsa fuerte, sube un escalón el vino. La pimienta choca con la madera nueva, así que mejor un reserva hecho que un vino muy tostado.

Corte magro, como el solomillo. Sin grasa que lo suavice, baja el tanino: un tinto de estructura media le queda mejor que uno grande.

La meva tria d’avui

DO Somontano

Laus Tinto Joven

Entrada suave y paso goloso, de taninos suaves y acidez fresca que deja un final limpio.

5,95 €Veure el vi →

DO Penedès

Can Feixes Negre Tradició

Taninos pulidos y bien resueltos, de perfil mediterráneo, con la fruta alargándose hasta un final largo.

18,95 €Veure el vi →

DOQ Priorat

Cims de Porrera Clàssic

Amplio y mineral, con taninos maduros y un final largo.

57,00 €Veure el vi →

Els 97 vins que hi encaixen

DO PenedèsCan Feixes Negre Tradició18,95 €DO Clàssic PenedèsBrut 2123,70 €DO PenedèsLa Curiosa9,50 €DO PenedèsLa Milana28,20 €DO EmpordàEmporion18,90 €DO EmpordàFinca Butarós39,50 €DO EmpordàRhodes15,75 €DO Costers del SegreBrú de Verdú 201611,10 €

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