¿Qué vino para el sushi y el sashimi?
Un espumoso seco o un blanco joven de acidez viva. El arroz del sushi va avinagrado y la soja aporta sal: la burbuja y la acidez son lo que mejor aguanta esa combinación.
El sushi parece un plato delicado y en realidad es un campo de minas: vinagre en el arroz, sal de la soja, picante del wasabi y pescado crudo. Todo apunta al mismo sitio, acidez y frescor, y deja fuera los vinos con madera y tanino.
La regla curta
Nigiri y sashimi de pescado blanco. El máximo de delicadeza. Un blanco seco, joven y sin madera, bien frío.
Sashimi de atún o salmón. Pescado graso: ya aguanta un blanco con algo más de cuerpo, o un rosado seco.
Makis y rollitos con salsa. Soja, mayonesa picante, teriyaki. Un espumoso seco va mejor que cualquier vino tranquilo, porque la burbuja limpia.
Con wasabi o mucho jengibre. El picante sube la sensación de alcohol. Elige un vino de graduación moderada y muy frío.
La meva tria d’avui
DO Bierzo
Tilenus Godello Monteseiros
Fresco, de acidez equilibrada, con textura y un final largo para un blanco joven.
10,85 €Veure el vi →
Els 45 vins que hi encaixen
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DO CariñenaEl Gordo Chardonnay4,85 €
DO CariñenaEl Gordo Merlot4,85 €Preguntas frecuentes
¿Tinto con sushi, nunca?
Casi nunca. El tanino con pescado crudo y soja deja un regusto metálico. Si insistes, un tinto muy ligero y muy fresco.
¿Espumoso seco o semiseco?
Seco. El azúcar, con la soja, desequilibra el plato enseguida.
¿A qué temperatura?
Entre 6 y 8 grados. Es uno de los pocos casos en que conviene servir más frío de lo normal.