¿Qué vino para guisos y estofados?

Un tinto con crianza, fruta madura y final largo. El guiso lleva horas de cocción y sabores fundidos, y pide un vino igual de hecho: nada de vinos muy jóvenes ni muy ácidos.

El guiso es el plato más agradecido para el vino, porque la cocción larga redondea todo lo que toca. Por eso la mayoría de tintos quedan bien; el acierto está en leer qué manda en el plato: la carne, la salsa o la especia.

La regla curta

Guiso de ternera o de cerdo. Terreno de tintos con crianza. Busca fruta madura y madera integrada, no un vino que se note más que la salsa.

Guiso de caza o de jabalí. Sube la apuesta: un tinto con cuerpo, especia y unos años. Aquí un reserva está en casa.

Fricandó y platos con setas. Las setas piden tierra, no fruta dulce. Una garnacha o un tinto de montaña casan mejor que un vino muy afrutado.

Escudella y hervidos. Son más suaves de lo que parece: un tinto de estructura media o incluso un blanco con crianza funcionan.

La meva tria d’avui

DO Somontano

Laus Crianza

Amplio, fresco y denso, con taninos dulces y sedosos y la fruta bien integrada con la madera.

7,40 €Veure el vi →

DO Pago de Chozas Carrascal

Las Ocho

Potente y redondo, de tanino maduro, con recuerdos de café, chocolate y un fondo mineral.

21,25 €Veure el vi →

DOQ Priorat

Cims de Porrera Clàssic

Amplio y mineral, con taninos maduros y un final largo.

57,00 €Veure el vi →

Els 64 vins que hi encaixen

DO PenedèsCan Feixes Blanc Tradició17,70 €DO PenedèsCan Feixes Negre Tradició18,95 €DO CavaCoquet21,80 €DO CavaMas Via 200887,50 €DO PenedèsLa Milana28,20 €DO EmpordàEmporion18,90 €DO EmpordàRhodes15,75 €DO Costers del SegreBrú de Verdú 200816,00 €

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