¿Qué vino para el pescado blanco?

Un blanco seco y fresco. Si el pescado va a la plancha o al vapor, cuanto más ligero el vino, mejor. Si va al horno, con patata o con salsa, puedes subir a un blanco con cuerpo o incluso con crianza.

Con el pescado blanco, el error típico es pasarse con el vino. Es una carne delicada, de sabor corto, y cualquier exceso de alcohol, madera o tanino se la come. La cocción manda más que la especie de pescado.

La regla curta

A la plancha o al vapor. Blanco joven, seco y tenso. Cuanta menos intervención tenga el vino, mejor acompaña.

Al horno, con patata y cebolla. El horno concentra sabores: un blanco con más cuerpo, o con un toque de crianza, da en el clavo.

Con salsa verde o con ajo y perejil. El ajo pide acidez. Un blanco con buen nervio va mejor que uno graso.

Bacalao y pescados salados. La sal corta el tanino: huye de los tintos. Un blanco con cuerpo o un espumoso seco son la apuesta segura.

La meva tria d’avui

DO Almansa

Adaras Aldea

Afruitat i de beure fàcil, amb el cos i l'estructura que hi aporta el pas per bóta.

4,70 €Veure el vi →

WO Stellenbosch

Kaapzicht Chenin

Textura ligera y un punto de dulzor (2,6 g/l de azúcar residual) contrapesado por la acidez (5,8 g/l).

17,30 €Veure el vi →

DO Cava

Visol

Cremoso, con acidez equilibrada y final seco, propio del brut nature sin azúcares añadidos.

28,50 €Veure el vi →

Els 49 vins que hi encaixen

DO CavaClos Damiana 201385,00 €DO EmpordàNívia13,00 €DOCa RiojaAltún Rosé13,15 €DO PenedèsCan Feixes Blanc Tradició17,70 €DO CavaL’Assemblatge57,50 €DO CavaVisol28,50 €DO Clàssic PenedèsBrut 2123,70 €DO PenedèsCuriós Tempranillo9,50 €

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