Kaapzicht · WO Stellenbosch

Chenin blanc de ceps conduits en gobelet, plantés sur un sol de granit décomposé reposant sur un sous-sol d’argile friable. La production est limitée à 4 tonnes par hectare. Le raisin est vendangé à la main et pressé en douceur, puis le moût repose une nuit en inox avant de fermenter avec des levures sélectionnées. Le vin reste ensuite sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.