¿Qué vino para jamón y embutidos?
Un tinto joven, afrutado y con poco tanino, o un espumoso seco. Con el jamón ibérico, un blanco con cuerpo o un cava funcionan tan bien como un tinto, porque la grasa pide burbuja o acidez, no estructura.
Con los embutidos mandan la grasa y la sal. Un vino muy tánico choca con la sal y deja la boca áspera. Lo que se busca es limpiar, no competir.
La regla curta
Jamón ibérico y tocino. Grasa dulce que se funde en la boca. Un espumoso seco o un blanco con cuerpo van de maravilla. Si tiene que ser tinto, joven y fresco.
Fuet, longaniza y embutidos curados. Un tinto joven de fruta limpia, servido fresco. No hace falta crianza.
Butifarra y embutidos cocidos. Más suaves: aguantan un tinto de estructura media, sobre todo si van a la brasa.
Patés y foie. Aquí la excepción es el dulce: un vino de postre o un espumoso con un punto de azúcar hacen un gran papel.
La meva tria d’avui
DO Penedès
Can Feixes Negre Selecció
Jugoso y a la vez mineral, con buena acidez y un final de ciruela y cereza frescas.
10,60 €Veure el vi →
DO Empordà
Rhodes
Potente y estructurado, con fruta de bayas, acidez viva y final largo (14,5 % vol.).
15,75 €Veure el vi →
Els 41 vins que hi encaixen
DO PenedèsLignum11,10 €
DOCa RiojaAltún Rosé13,15 €DO PenedèsCan Feixes Negre Selecció10,60 €
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DO Costers del SegreBrú de Verdú 201611,10 €
DO Costers del SegreLo Virol Negre7,30 €Preguntas frecuentes
¿Cava con jamón no es raro?
Es de los maridajes más redondos que hay. La burbuja y la acidez limpian la grasa y dejan la boca lista para el siguiente corte.
¿Qué vino para una tabla de embutidos y quesos?
Un espumoso seco o un tinto joven. Son los dos que aguantan bien la variedad sin tapar nada.
¿Sirvo el tinto fresco?
Con embutidos, sí: entre 14 y 16 grados. Un tinto demasiado caliente se hace pesado con grasa y sal.