Kaapzicht · WO Stellenbosch

Pinotage de deux parcelles de ceps en gobelet non irrigués, plantées en 1995 et 1997 sur du koffieklip (une grave ferrugineuse rouge) et du granit décomposé, avec des rendements de 4,2 à 6 tonnes par hectare. Vendange manuelle, égrappage et fermentation en inox avec une levure biodynamique. Le vin fait sa malolactique, passe seize à dix-huit mois en barriques de 300 litres, puis termine son repos en cuve béton.