¿Qué vino para la carne de caza?

Un tinto con cuerpo, especiado y con unos años de botella. La caza tiene un sabor más intenso y salvaje que cualquier carne de granja, y es de los pocos platos donde un reserva no se queda grande.

Aquí no vale la regla de no pasarse: la caza aguanta, y hasta pide, un vino con carácter. Lo que hay que evitar es lo contrario, quedarse corto y que el vino desaparezca bajo el plato.

La regla curta

Jabalí y corzo. Carne oscura y de sabor profundo: tinto con crianza larga, fruta negra y especias.

Perdiz, codorniz y ave de pluma. Más finas de lo que parecen. Un tinto de estructura media, o incluso un blanco con crianza si van en escabeche.

Pato. La grasa del pato pide acidez: una garnacha o un tinto fresco van mejor que un vino muy tostado.

Civet y guisos de caza. Salsa oscura y horas de fuego. Reserva, o un tinto de fruta madura y final largo.

La meva tria d’avui

DO Somontano

Laus Reserva

Cuerpo amplio y taninos marcados, con chocolate, cuero, especias y fruta madura.

10,30 €Veure el vi →

DO Penedès

Can Feixes Negre Tradició

Taninos pulidos y bien resueltos, de perfil mediterráneo, con la fruta alargándose hasta un final largo.

18,95 €Veure el vi →

DOQ Priorat

Cims de Porrera Clàssic

Amplio y mineral, con taninos maduros y un final largo.

57,00 €Veure el vi →

Els 27 vins que hi encaixen

DO PenedèsCan Feixes Negre Tradició18,95 €DO PenedèsLa Milana28,20 €DO EmpordàEmporion18,90 €DO EmpordàFinca Butarós39,50 €DO Costers del SegreBrú de Verdú 200816,00 €DO MontsantClònic Carinyena de Vinyes Velles18,40 €DO MontsantPerlat Garnatxa12,10 €DO MontsantPerlat Syrah12,10 €

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