Quin vi per a carn de caça?
Un negre amb cos, especía i uns anys de bóta. La caça té un sabor més intens i salvatge que qualsevol carn de granja, i és dels pocs plats on un reserva no es queda gran.
Aquí no val la regla de no passar-se: la caça aguanta, i fins i tot demana, un vi amb caràcter. El que cal evitar és el contrari, quedar-se curt i que el vi desaparegui sota el plat.
La regla curta
Senglar i cabirol. Carn fosca i de sabor profund: negre amb criança llarga, fruita negra i especía.
Perdiu, guatlla i au de ploma. Més fines del que sembla. Un negre de mitjana estructura, o fins i tot un blanc amb criança si van escabetxades.
Ànec. El greix de l’ànec demana acidesa: una garnatxa o un negre fresc hi van millor que un vi molt torrat.
Civet i guisats de caça. Salsa fosca i hores de foc. Reserva, o un negre amb fruita madura i final llarg.
La meva tria d’avui
DO Somontano
Laus Reserva
Cos ampli i tanins marcats, amb xocolata, cuir, espècies i fruita madura.
10,30 €Veure el vi →
DO Penedès
Can Feixes Negre Tradició
Tanins polits i ben resolts, de perfil mediterrani, amb la fruita allargant-se fins a un final llarg.
18,95 €Veure el vi →
DOQ Priorat
Cims de Porrera Clàssic
Ampli i mineral, amb tanins madurs i un final llarg.
57,00 €Veure el vi →
Els 27 vins que hi encaixen
DO PenedèsCan Feixes Negre Tradició18,95 €
DO PenedèsLa Milana28,20 €
DO EmpordàEmporion18,90 €
DO EmpordàFinca Butarós39,50 €
DO Costers del SegreBrú de Verdú 200816,00 €
DO MontsantClònic Carinyena de Vinyes Velles18,40 €
DO MontsantPerlat Garnatxa12,10 €
DO MontsantPerlat Syrah12,10 €Preguntes freqüents
La caça necessita sempre un gran reserva?
No, però és dels pocs plats on hi llueix. Un criança potent també hi fa molt bon paper.
Quant temps abans obro l’ampolla?
Amb vins de guarda, una hora abans, o passa’l per decantador. Guanya molt.
I amb salses de fruita vermella?
Llavors busca fruita al vi, no fusta: una garnatxa madura hi lliga de meravella.