¿Qué vino para el conejo y las carnes blancas?

Un tinto ligero, un rosado con cuerpo o un blanco con crianza, según la salsa. El conejo es una carne magra y de sabor limpio: el vino que lo acompañe ha de tener aroma, no peso.

Las carnes blancas son el terreno donde el maridaje deja de ser automático. No hay grasa que amortigüe el tanino ni sangre que pida cuerpo, así que lo que decide el vino no es la carne: es la salsa y la hierba.

La regla curta

Conejo al ajillo y con hierbas. El ajo y el romero piden frescor. Un blanco con crianza o un rosado con cuerpo lucen más que un tinto.

Conejo guisado o con setas. La cocción larga y la tierra de la seta abren la puerta a un tinto ligero o de crianza corta, con fruta y poca madera.

A la brasa o a la parrilla. El humo sube la intensidad. Un tinto joven con acidez, servido fresco, va de cara.

Con salsa de frutos secos o chocolate. Recetas antiguas con picada de almendra o un toque de chocolate: aquí sí piden un tinto con crianza y cuerpo.

La meva tria d’avui

DO Almansa

Adaras Aldea

Afruitat i de beure fàcil, amb el cos i l'estructura que hi aporta el pas per bóta.

4,70 €Veure el vi →

VT Ribera del Queiles

Guelbenzu Azul

Potente y fresco a la vez, con estructura, la madera integrada y final persistente.

8,41 €Veure el vi →

DO Cava

Elena de Mestres

Seco y cremoso a la vez, con acidez viva y recuerdos tostados y balsámicos de la barrica.

23,50 €Veure el vi →

Els 18 vins que hi encaixen

DO PenedèsCan Feixes Negre Selecció10,60 €DO CavaElena de Mestres23,50 €DO PenedèsCuriós Tempranillo9,50 €DO EmpordàMaragda Negre8,10 €DO MontsantOlla Negra6,60 €DO MontsantPerlat Blanc10,25 €DOQ PrioratVi de Vila de Porrera Blanc19,00 €DO Campo de BorjaCoto de Hayas Roble4,90 €

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