Quin vi per a pollastre i aviram?
Un blanc amb cos o un negre lleuger. El pollastre és carn blanca i discreta: mana més com el cuines i què l’acompanya que el fet que sigui carn.
És el plat més flexible de tots, i per això mateix el més fàcil de resoldre malament per inercia. Pensa en la pell i en la salsa, no en l’animal.
La regla curta
A l’ast o al forn, amb la pell torrada. La pell daurada demana cos: un blanc amb criança o un negre jove hi van igual de bé.
A la planxa o bullit. Com més net el plat, més lleuger el vi: blanc sec, sense fusta.
Amb samfaina, bolets o salsa. Mana la salsa: si és de tomata i verdura, negre jove; si és de bolets, negre de perfil terrós.
Pollastre al curri o especíat. L’especía demana fruita i poc alcohol. Un blanc aromàtic o un rosat sec hi van millor que un negre.
La meva tria d’avui
DO Cariñena
Castillo de Embid Crianza
Rodó i saborós, amb la fusta ben integrada i un final de cirera.
5,60 €Veure el vi →
AOC Champagne
Mondet Brut Grande Réserve
Entrada suau i complexa, amb mel i sotabosc, i un punt de frescor al final que li dona llargada.
Interval de preus: 17,50 € a 34,00 €Veure el vi →
Els 25 vins que hi encaixen
DO PenedèsCan Feixes Blanc Tradició17,70 €
DO PenedèsHuguet de Ca’n Feixes Corpinnat21,45 €
DO PenedèsCuriós Tempranillo9,50 €DO PenedèsLa Milana28,20 €
IGP Pays d'OcPrelude14,00 €
DO CavaRoxxane11,40 €
AOP TautavelSilex Blanc20,50 €
DO Campo de BorjaDuque de Sevilla Blanc2,80 €Preguntes freqüents
Blanc o negre amb pollastre?
Els dos funcionen. Amb pell torrada i salsa, negre jove; a la planxa o amb verdura, blanc.
Quin vi per a un pollastre de diumenge amb patates?
Un negre de mitjana estructura o un blanc amb criança. És un plat agraït, no cal complicar-ho.
I amb gall dindi?
Igual, però una mica més de cos: és una carn més seca i agraeix un vi amb volum.