Quin vi per a amanides?

Un blanc sec amb acidesa viva, un escumós o un rosat. L’amanida porta vinagre o llimona, i un vi sense acidesa hi queda dolç i tou de seguida.

L’amanida té mala fama com a plat per maridar i el motiu és un de sol: l’àcid de l’amaniment. Qualsevol vi que tingui menys acidesa que el plat semblarà insipid. La solució no és renunciar al vi, és pujar-ne l’acidesa i baixar-ne el cos.

La regla curta

Amanida verda amb vinagreta. Un blanc sec, jove i àcid. Com més vinagre, més acidesa ha de tenir el vi.

Amb formatge de cabra o fresc. La combinació més agraida: blanc sec o escumós. El formatge aporta greix i el vi el neteja.

Amb tonyina, anxova o salaó. La sal demana acidesa i bombolla. Un escumós sec hi va de cara; un rosat també.

Amb pollastre, bacó o fruita seca. Amanida amb cos: ja aguanta un blanc amb criança o un rosat amb estructura.

Amb escalivada o verdura torrada. El torrat canvia el plat. Aquí un negre lleuger, servit fresc, hi comença a tenir sentit.

La meva tria d’avui

DO Penedès

Icones Blanc

Lleuger i refrescant, amb 12% vol., acidesa total de 3,2 g/l i 3,2 g/l de sucre residual.

8,00 €Veure el vi →

DO Bierzo

Tilenus Godello Monteseiros

Fresc, d'acidesa equilibrada, amb textura i un final llarg per a un blanc jove.

10,85 €Veure el vi →

WO Stellenbosch

Kaapzicht Sauvignon Blanc

Fresco y vivo. Acidez marcada (5,5 g/l) que deja la boca limpia y un final seco, con solo 2 g/l de azúcar residual.

17,30 €Veure el vi →

Els 36 vins que hi encaixen

DO PenedèsCuriós Xarel·lo9,50 €DO PenedèsIcones Blanc8,00 €DO PenedèsIcones Rosat8,00 €DO PenedèsTres Macabeus12,60 €DO EmpordàCypsela10,15 €DO EmpordàMaragda Blanc8,10 €DO Costers del SegreLo Virol Blanc7,30 €AOP MinervoisAurore14,00 €

Preguntes freqüents